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【新定番コーヒー生豆】スペシャルティコーヒー
ブラジル・モンテ・アレグレ・ハチドリ
BRAZIL COFFEE Fazenda Monte Alegre HACHIDORI
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| 農園名 |
モンテ アレグレ |
| 生産者 |
ジョセ・フランシスコ・ペレイラ |
| エリア |
ミナスジェライス |
| プロセス |
パルプド・チュラル |
| 品種 |
カトゥアイ、ムンドノーボ |
| 標高 |
1,100m〜1,200m |
カッピング
コメント |
ブライト、オレンジ、スイート、シトリック |
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「世界で最も小さい鳥」として知られ中南米に多く生息しているハチドリ。
この鳥は1秒間に80回も羽ばたき、特徴のある長いくちばしで花の蜜を吸います。その姿が空中に静止しているように見えてとても幻想的な光景です。
その鳥にちなみ「HACHIDORI」（ハチドリ）というコーヒーを生産しているのが、ミナスジェライス州南部のアルフェナス郊外にあるMonte Alegre（モンテ・アレグレ）農園です。
Specialty Coffee Association（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出店しているモンテ・アレグレ農園がパルプドナチュラル製法で精選処理をしています。
パルパーで果肉を除去した後、パーチメントに付着している甘い粘液質を処理せず、そのまま乾燥させる方式がパルプドナチュラルです。
この処理方法は天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して、いっそう甘味が増すと言われています。
「HACHIDORI」が甘いに密を吸うが如く、特徴のある甘味に仕上がりました。明るく透明感のある酸味とオレンジのような甘味をお楽しみください。 |
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