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【数量限定】スペシャルティコーヒー豆
ブラジル・トミオ・フクダ DOT
BRAZIL COFFEE Tomio Fukuda DOT
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Fazenda Baú （バウー農園） は、ミナスジェライス州／セラード地区／パトスデミナス付近標高約1,100ｍ、ブラジルでも標高の高い場所に位
置します。
この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。この恵まれた気候を利用し誕生したのが「Mundo
Novo Dried On Tree」です。
名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で熟成されます。樹上にて完全乾燥されることで、通
常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫（トゥーリャ）に保管されます。樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。 |
この方法では、コーヒーの実に多くの栄養分が集められるので、木に大きな負担がかかり、収穫したあとの木は２年間十分な収穫ができません。バウー農園では３年サイクルで、毎年区画を替えながらＤＯＴを作っていますが、まさにスペシャルティコーヒーに値する非常に贅沢な作り方といえます。
また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇用せず、また、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス・管理を行っています。生産量
を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけています。 |
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| 農園名 |
ファゼンダ・バウー農園 |
| 生産者
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トミオ・フクダ |
| エリア
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ミナスジェライス州セラード地区バトスデミナス |
| プロセス
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ナチュラル |
| 品種
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ムンドノーボ100％ |
| 標高
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1,100m |
| フクダトミオ氏が丹精込めて作り上げたブラジル本来の味を忘れさせることのない甘味たっぷりで風味豊かな「Mundo
Novo Dried On Tree」を是非ともご堪能下さい。 |
数量限定スペシャルティコーヒー豆
ブラジル・トミオ・フクダDOT
まろやかで芳醇な香りはとても優しく、ほのかな酸味は甘味をたっぷり含んでいて、風味豊かです。しっとりとした質感で後味も素晴らしく、ブラジル本来の飲みやすさに、さらに甘さと柔らかいアロマが加わって、まさしくスペシャルティコーヒー言えるユニークなコーヒー豆。香りは柔らかなのに、飲んでみるとしっかりとした風味がある魅惑の一品♪
●ほんのり深煎りシティロースト
200g ￥660（税込）完売しました！ |
■■■コーヒーの挽き方について■■■
パオコーヒーの「挽き方選択」は全部で5種類。どれを選んだらいいか迷った時は下記の目安を参考にしてください。
| 豆のまま |
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| 粗挽き |
パーコレーター、ネルドリップ、プレスでいれる |
| 中挽き |
ペーパードリップ※、コーヒーメーカーでいれる |
| 細挽き |
サイフォン、水出しでいれる |
| 極細挽き |
エスプレッソでいれる
（手挽きミルでは困難なパウダー状の細かさです） |
| ※ペーパードリップは大きく分けると、ドリッパーの穴が【三つ穴】のタイプと【一つ穴】のタイプがあり、【一つ穴】のタイプの場合は「細挽き」の方が適しています。 |
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