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グァテマラコーヒーの頂点に君臨する最高級のスペシャルティコーヒー豆
【数量限定】スペシャルティコーヒー豆
グァテマラ・エルインヘルト・パカマラ
GUATEMALA COFFEE El Injerto Pacamara
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エル・インヘルト農園は、グァテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ（La
Ribertad）村に位置し、敷地面積750ヘクタール（コーヒー栽培エリア300ヘクタール）の広大な敷地の中で営まれています。
この地区は平均気温が16-28度と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。
明確な乾期が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマを持ったコーヒー豆を生み出します。
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【レインフォレスト・アライアンスとは…】
レインフォレスト・アライアンス認証マークは、森林が保護され、河川、土壌、野生生物が保全され、労働者がきちんと待遇され、適正な賃金を支払われ、適切な設備が整えられ、教育や医療が受けられる農園で栽培されたコーヒー豆であることを保証しています。 |
農園は大変よく手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色、実の付き方が素晴らしく、一目でわかります。堆肥にはミミズを使って作り出した有機を使用するなど、環境にも細心の注意を払っています。
敷地内の350ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って、精製処理されます。果
肉除去された後、60-72時間をかけて発酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富なわき水を利用し、洗浄します。
こうして十分に甘みを持ったパーチメントがパティオ（天日乾燥場）で丁寧に乾燥されます。 |
また、農園独自にドライ・ミル（選別工場）を所有しており、すべての工程を一貫して行っています。
良いコーヒー豆を生産するために、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグァテマラコーヒー生産技術に守られたコーヒー豆は素晴らしい味わいを有しています。
このエル・インヘルト農園のコーヒーは、グァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位
に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒー豆といえるでしょう。
2008年のグァテマラ・オークションで取り引きされた時には、史上最高額で落札され、日本でも焼き豆にして１００ｇ、４２００円で売られていたこともあるとか。グァテマラ・コーヒーの歴史を塗り替えたと、コーヒー業界関係者の間で大きな話題になりました。
パオコーヒーはそのエル・インヘルト農園から同じ品種のコーヒー豆を数量限定ですが再び仕入れることに成功！今回も焙煎者が最高と思うオリジナル自家焙煎でお届けします♪ |
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農園名
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エル・インヘルト農園 |
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責任者
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アルトゥーロ・アギーレ |
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エリア
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ウエウエテナンゴ県リベルター |
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プロセス
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フリーウォッシュド |
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品種
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パカマラ |
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標高
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1,500-1,600m |
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カッピング
コメント
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ピーチ、マンゴー、ワイニー、フローラル、クリスプ、スパークリング、コンプレックス |
数量限定スペシャルティコーヒー豆
グァテマラ・エル・インヘルト・パカマラ
何より香りが独特で素晴らしく、トロピカルで豊かな風味。少しだけ深煎りに仕上げましたが、苦みはほとんどなく、甘いとさえ感じるほどまろやかでコクのあるコーヒーです。今までに感じたことのない、旨味と後味が幸せな余韻を与えてくれます。試飲したスタッフの間でも大絶賛。一人のコーヒー好きとして、今すぐ誰かに飲ませてみたくなる、とても魅力的なおいしさです。
●ほのかに深煎りシティーロースト
200g 特別価格￥860（税込）完売しました！ |
■■■コーヒーの挽き方について■■■
パオコーヒーの「挽き方選択」は全部で5種類。どれを選んだらいいか迷った時は下記の目安を参考にしてください。
| 豆のまま |
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| 粗挽き |
パーコレーター、ネルドリップ、プレスでいれる |
| 中挽き |
ペーパードリップ※、コーヒーメーカーでいれる |
| 細挽き |
サイフォン、水出しでいれる |
| 極細挽き |
エスプレッソでいれる
（手挽きミルでは困難なパウダー状の細かさです） |
| ※ペーパードリップは大きく分けると、ドリッパーの穴が【三つ穴】のタイプと【一つ穴】のタイプがあり、【一つ穴】のタイプの場合は「細挽き」の方が適しています。 |
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