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BRAZIL COFFEE Fazenda Monte Alegre HACHIDORI
スペシャルティコーヒー
ブラジル・ハチドリ |
【個性溢れるグルメストレートコーヒー】ユニークな風味や香りの贅沢なストレートコーヒーシリーズ。個性に合わせて焙煎度合いもそれぞれ。珍しい銘柄ばかりなので自分へのご褒美やおもてなし用にもオススメ。 |
ブラジルコーヒー特有の香ばしい香りと、さわやかな柑橘系の甘味が魅力。透明感のあるほのかな酸味がよりいっそう風味を引き立たせます。当店で定番人気のブラジル・サントスに比べると、ハチドリはさわやかな甘味と香り、サントスより焙煎が強めなので、後味はほんの少し苦めです。
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焙煎：強めの中煎り（シティロースト）
おすすめの飲み方：飲みやすいですが苦みは少しあります。キリっと寝覚めの一杯に。 |
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「世界で最も小さい鳥」として知られ中南米に多く生息しているハチドリ。
この鳥は1秒間に80回も羽ばたき、特徴のある長いくちばしで花の蜜を吸います。その姿が空中に静止しているように見えてとても幻想的な光景です。
その鳥にちなみ「HACHIDORI」（ハチドリ）というコーヒーを生産しているのが、ミナスジェライス州南部のアルフェナス郊外にあるMonte Alegre（モンテ・アレグレ）農園です。
Specialty Coffee Association（BSCA）のメンバーでもあり、インターネットオークションにも出店しているモンテ・アレグレ農園がパルプドナチュラル製法で精選処理をしています。
パルパーで果肉を除去した後、パーチメントに付着している甘い粘液質を処理せず、そのまま乾燥させる方式がパルプドナチュラルです。
この処理方法は天日で乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透して、いっそう甘味が増すと言われています。
「HACHIDORI」が甘いに密を吸うが如く、特徴のある甘味に仕上がりました。明るく透明感のある酸味とオレンジのような甘味をお楽しみください。 |
| 農園名 |
モンテ アレグレ |
| 生産者 |
ジョセ・フランシスコ・ペレイラ |
| エリア |
ミナスジェライス |
| プロセス |
パルプド・チュラル |
| 品種 |
カトゥアイ、ムンドノーボ |
| 標高 |
1,100m〜1,200m |
カッピング
コメント |
ブライト、オレンジ、スイート、シトリック |
コーヒー豆が濡れている？テカテカしている？ |
| 焙煎の強いコーヒー豆（当店ではジャーマンブレンド、フレンチブレンド、イタリアンブレンドなど色が黒っぽいコーヒー豆）はコーヒーに含まれている油分が出やすく、テカテカ光ったようになります。これは深煎りコーヒー本来の働きによるもので、品質等に問題はありません。焙煎が強くなればなるほど油が出やすくなります。 |
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