コーヒーを使った料理レシピ
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コーヒー教室 コーヒーを使った料理レシピ |
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かじきまぐろのコーヒー味パン粉焼き
【準備するもの/4人分】 かじきまぐろ 4切れ 塩・こしょう 少々 小麦粉・とき卵 各適量 オリーブオイル適量 グリーンアスパラガス（太）6本 カットオレンジ・飾り野菜適量 ＜ソース材料＞ A：インスタントコーヒー大さじ1、しょうゆ大さじ2 B：おろし玉ねぎ20g、オリーブオイル大さじ5、パン粉60g、インスタントコーヒー大さじ1〜1/2、粉チーズ大さじ3 【作り方】 （１）かじきまぐろはそれぞれ半分にそぎ切りし、塩・こしょうを軽くふる。 （２）ソースを作る。鍋に酒、みりん、バルサミコ酢を入れて煮きり、Aをよく混ぜ合わせる。 （３）ポリ袋にBを入れ、口を閉じて平らにし、めん棒で叩いてパン粉を細かくする。 （４）（１）のかじきまぐろの水分を拭き取り、（３）を全体にまぶし、手で軽く押さえてなじませる。 （５）フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し、表になる方から中火で両面 をこんがり焼く。 （６）器に（２）のソースをしき、（５）と茹でたグリーンアスパラを盛りつける。あればカットオレンジや飾り野菜を添える。 |
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