【コーヒー教室】
コーヒーを使った料理のワンポイントアドバイス
普段のお料理に隠し味としてもコーヒーは大活躍してくれます |
【コーヒーを使った料理レシピ】
●とっておきの簡単卵豆腐
●かじきまぐろのコーヒー味パン粉焼き
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【コーヒーを隠し味に使うワンポイント】
■ビーフストロガノフがきりっとしまった味に
牛肉を焼くときに、水、白ワイン、ディルのみじん切り、塩、こしょうに加え、熱湯で溶いたコーヒーを入れると、味がしまる。
■フルーツサラダはコーヒードレッシングで
サワークリーム、グラニュー糖、レモンジュースで溶かしたコーヒーを混ぜ合わせたソースをかければ、フルーツサラダもおしゃれな感じになり、オードブルとしても十分通
用する。
■カレーの隠し味にコーヒーを
インスタントルーを使ったカレーの中にカップ1杯分のコーヒーを入れると、しゃれたフランス風のカレーに。最後の隠し味はこれで決まり。
■スペアリブのコーヒーバーベキュー
スペアリブの肉をつけこむソースに、コーヒーを加えると、いっそうコクが出て、色よくこんがり焼き上がる。インスタントコーヒーを熱湯で溶かした物をソースに混ぜ、10分ぐらい煮つめた物に、お肉を30分つけておくだけでOK！！
■スパゲティーのミートソースもひと工夫
トマトペーストにお砂糖だけでなくコーヒーを加えると、トマトソースが、より深みのある味わいになる、コーヒーのかすかな香りがまたいい。
■豚肉をコーヒーで煮るとすてきな風味が
豚肉（ヒレ）の固まりを塩、こしょうしたあと、チリパウダーを加えたコーヒーの中で煮込むと、いっそうおいしくなる。火が通
ったら、薄切りにし、煮汁をつけていただく。ちょっと変わった風味がすてき。
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