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おいしい水出しコーヒーの楽しみ方

ダッチコーヒー(水出しコーヒー)ってどんなコーヒー?
ダッチコーヒーとは、お湯ではなく、水でゆっくり時間をかけてコーヒーを抽出する、中南米などでかなり古くから行われていた伝統的な抽出方法。木の枝などにつるした袋でコーヒーを濾過し、下の容器に溜めるという原始的なスタイルがダッチコーヒー(水出し)のはじまりと言われています。

ダッチ・コーヒー (Dutch Coffee) とはお湯ではなく、水で抽出するコーヒー。戦前のオランダ領インドネシアでは、苦味やえぐ味の強いロブスタ種(「種と栽培品種」を参照)のコーヒーが栽培されていたため、水による抽出法が考案されたと言われている。カフェイン等の刺激成分が少なく飲み口が良いが、深いコクがあり、酸化もしにくい(冷蔵庫での保存がきく)などの特徴がある。水をコーヒー粉に点滴するガラス器具も市販されているが、ガラスポットに粉と水を入れて冷蔵庫に一晩おいて濾過しても良い。なおコーヒー豆はフルシティロースト(「焙煎」を参照)以上の深煎りでないと、酸味ばかりで旨味のないコーヒーになってしまう。
ダッチ・コーヒー自体は、その抽出法も独特の器具も、オランダにおいて一般的な存在ではない。 (存在しないとも言われる)(wikipediaより)

水で抽出されたコーヒーは、主な苦み成分であるカフェイン・タンニンが溶け出しにくく、普段ドリップなどで飲んでいるコーヒーとは違い、やわらかで、さっぱりとした口当たりのコーヒーとなります。カフェインが無いわけではありませんが、お湯を使って抽出したコーヒーよりもずっと少なく、コーヒーを苦手とする方にも飲みやすい、優しい味わいに仕上がるのが特徴です。

また、水で抽出したコーヒーは酸化しにくく、数日なら冷蔵庫でおいしく保存しておくことができます。とくに夏にアイスコーヒーとして飲む時は、たくさん作り置きしておけるので多くのご家庭で愛される人気者。

水出し珈琲 ダッチコーヒーをホットで♪
「ダッチコーヒー」というとアイスコーヒーのイメージが強いかもしれませんが、実は、温めてホットにしてもとってもおいしいんです。

水で抽出したコーヒーを耐熱容器に入れて、レンジでチン♪
もともとまろやかな味わいが、ホットにするとより一層際立ち、ふんわりと味わい深いコクがお楽しみ頂けます。
(温める際は、沸騰させないようにご注意ください。煮立ってしまうと風味が劣ります。)


ダッチコーヒーをホットで楽しむ場合の豆選び
あまり強い深煎りではなく、少し深煎りのコーヒーを選ぶと、ほどよくまろやかになります。ローストでいうと「シティロースト」や「フルシティロースト」。浅煎りや中煎りは味が薄くなり、酸味ばかりが出てしまうので、あまりオススメしません。普通のドリップとはまた違った味わいなので、気分や用途、飲む人の好みに合わせてお楽しみ下さい♪

また、常温で抽出後、温めたり冷やしたりせずにそのまま飲んでみると、そのコーヒーの味わいがよくわかるので、味見のつもりで一度そのまま飲んでみるのもオススメです。

ダッチコーヒー用の挽き方は「細挽き」


ダッチコーヒーをホットで楽しむ場合の豆選び:スタッフのオススメ
ドリップで淹れると少し苦めですが、水で抽出すると、あまり苦すぎず、かといってさっぱりしすぎない、飲みやすい味わいになります。それぞれの香りも風味も異なるので、飲み比べてみると面白いかも♪苦いのがお好きな方には物足りないかも。結局は飲む人の好みなのですが、コーヒー選びの参考になれば幸いです♪
ジャーマンブレンド
ジャーマンブレンド
ほどよい飲み口
ニカラグア
ニカラグア・ラコパ
まろやかなコク
コロンビア_サンアグスティン
コロンビア・サンアグスティン
爽やかな飲み口


ダッチコーヒーをアイスコーヒーで楽しむ場合の豆選び:スタッフのオススメ
アイスコーヒー用は苦みがしっかりと出る強い深煎りコーヒーがオススメ♪水出しはドリップで淹れるコーヒーよりもさっぱりとした風味になるのでイタリアンブレンドでもそこまで苦くなりません。さっぱり風味で体に優しいアイスコーヒーをお楽しみ下さい♪
ジャーマンブレンド
イタリアンブレンド
クセのないクリアな苦み
ニカラグア
キリマンエスプレッソ
苦みと爽快な後味
コロンビア_サンアグスティン
ビターエスプレッソ
豊かなコクと苦み


●番外編:超簡単!水だしコーヒーパックで手軽にダッチコーヒーを作る
水出しコーヒーパック 器具を使うのが面倒な時には、究極に簡単な「水出しコーヒーパック」はいかがですか?麦茶パックと同じ感覚で、1リットルの水に一晩浸けておくだけ。長時間浸けておくので多少濁りが出てしまうことがありますが、手軽さがウケてご家庭でも職場でも広くご利用頂いております。何より片付けが楽ちんなお手軽ダッチコーヒーです。

アイス用にオススメ:りっち、どっぷり、しっかり
温めてホット用にオススメ:しっかり、さっぱり
水出しコーヒーパックはこちら


●ダッチコーヒーの器具選び:お試し価格のお手軽タイプ
「ハリオ・水出しコーヒーポット」は、水に浸けておく簡易タイプ。スマートな形状で抽出後はそのまま冷蔵庫のポケットで保存できます。 「パイレックス・ウォータードリップコーヒーサーバー」は本格的なものと変わらぬ構造ですが、水の滴下速度は調節できません。とてもシンプルで洗練されたデザインでハリオのポットに引けをとらない人気です。
ハリオの水出しコーヒーポット
作ったら冷蔵庫でそのまま
冷やせるお手軽ポットタイプ
ハリオ
水出しコーヒーポット

8カップ(1000ml)
iwaki・ウォータードリップコーヒーサーバー
お手頃サイズの簡易タイプ
パイレックス
ウォータードリップ
コーヒーサーバー

4カップ(440ml)


●ダッチコーヒーの器具選び:おうちサイズの本格派
本格的な水出し器具です。喫茶店のカウンターや出入り口で静かに仕事をしている彼らを見かけたことがあるでしょうか。 とても雰囲気があって、演出効果も抜群。水の滴下速度も調節できるので、よりオリジナリティ溢れた自分だけの水出しコーヒーを作ることができます。
カリタの水出しコーヒー器具・5人用
カリタ・水出し
ムービング

5カップ
水の落下速度の調整可能
ハリオの水だしコーヒー器具・ポタ
ハリオ
水出しポタ

5カップ(600ml)
水の落下速度の調整可能
ハリオ・ウォータードリッパー・クリアWDC-6
ハリオ
ウォータードリッパー
クリア WDC-6

2~6人用780ml
水の落下速度の調整可能
   
オージの水出しコーヒー器具・4人用
オージ・水出しコーヒー
WD-45:4人用

水の落下速度の調整可能
オージの水出しコーヒー器具・5人用
オージ・水出しコーヒー
WD-60:5人用

水の落下速度の調整可能


その他、喫茶店で活躍するもっと大きいサイズも揃ってます
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